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【产品经理有话说】门店库存管理迈向智能化

作者:澳门皇冠   来源:皇冠赌场   时间:2019-05-18 23:08   点击次数 点击:

  摘要:还在为门店不知道向谁要货而发愁吗?还在为门店紧急缺少物资而发愁吗?还在为不知道给每个档口要多少物资而发愁吗?辰森云供应链门店采购系统帮你解决燃眉之急。

  有餐饮老板曾说,开餐厅就像养孩子,劳心劳力,只盼望孩子能健康茁壮成长,将来儿孙满堂。殊不知孩子在成长的道路上难免会有各种坎坷,如何能正确引导孩子正视问题,找到合理的解决办法,做与时代同行的思考者,防患于未然?

  连锁经营是目前餐饮企业最为典型的一种商业模式,随着门店的增多,区域的扩大,人员的增加,问题也逐渐显现。例如由于区域不同各门店每天采购食材的价格存在差异,极大的增加了准确统计每家店同一单品毛利率的难度;造成考核每个门店及下设每个部门绩效的障碍;甚至依据每一地区特点需要制定的经营计划也无法完成。而作为店面、人员开支巨大的餐饮业,准确的经营数据直接影响一家门店的去留……这种种只不过是一家连锁餐饮企业管理上的冰山一角。如何能及时有效的全面掌控每个门店的实际数据?这是连锁餐饮企业必须要解决的难题。

  随着物联网、云计算、大数据、人工智能等新技术的发展,让按需采购成为可能,门店智能化库存管理让履约效率提升……种种变革带来的智慧采购,让企业采购更人性化,更有温度,服务体验也更好了。

  预见到这种变化,不少平台跃跃欲试,喊出了智慧采购的口号,往往只得其形不得其意。新理念的成长有一个漫长的过程,需要一定程度的积淀,辰森作为其中的先行者,凭借多年积累的经验,形成了一套方法论,或将真正定义智慧采购。

  “还在为门店不知道向谁要货而发愁吗?还在为门店紧急缺少物资而发愁吗?还在为不知道给每个档口要多少物资而发愁吗?辰森云供应链门店采购系统帮你解决燃眉之急。

  1、门店直接报货,不需要指定送货单位,一键提报,总部根据门店和物资,自动指定配送单位;

  3、档口自行报货,不需要固定人员等待汇总所有的档口信息,再进行报货。档口间自行控制自己的库存,在提升报货效率的同时,又能有效的控制各档口的库存,还能确定到各个档口的第一责任人。”

  “为了避免根据个人经验手动报货,造成报非所需的情况,门店的店长或者运营,可以通过辰森的‘智能预估’模块,按步骤逐步计算出历史营业额、影响系数、预估营业额、千元用量(菜品销售计划)、用量预估,并且可以对计算出的数值手动微调,最后再根据安全库存和在途库存得到需要请购的数量,生成数量准确的请购单,而避免‘拍脑袋’报货造成备货不足、存储消耗、库存浪费的情况。最终实现降本增效的经营目的。”

  1、配送验收:门店报货到总部,总部进行配送,门店根据配送的数量进行收货;

  2、直运验收:门店报货到总部,总部形成采购订单给供应商,供应商送货到门店,门店收货;

  门店库存管理是餐饮供应链重要的组成部分,辰森系统通过门店报货、总部审核出库、门店验货管理及门店日常运营管理把门店与总部业务打通,全面提升门店经营管理水平,加强门店、总部之间的协作能力,从而整体提高运行效率。

  盘点是每个餐饮商户必须要做的,一是可以计算损益,核算成本,减少差错的产生;二是检讨物料管理中的绩效,对遗漏的物料进行采购。当然还有很多,其重要性不言而喻。

  一般情况下餐厅都会设定日盘、周盘、月盘三种方式。绝大多数的餐饮企业多为纯手工盘点方式为主,

  2、品类较多、包装不一,所以手工报写的传统盘点方式工作量大,导致总部与门店之间的调换货效率低下;

  3、店员无法精准掌控货品库存情况,促销活动期间难以及时应对,造成销售机会的流失,货品存在无限积压的现象;

  总部对门店的货品管理提出了更高的要求,所以仅靠传统的“手工清点+纸张记录+手工录入电脑”的手工方式来完成门店库存盘点是一件十分困难的事情,更使得店面无法快速完成数据采集,盘点工作耗时耗力,店员工作量较大且出错率高,所以如何轻松实现门店库存数据的快速、准确采集是一件需要急迫解决的难题。

  日盘:已经做了9月份的月结。10月1号剩余库存数量100,10月2号--11号入库数量30,在补10月1号的日盘之前,10月11号的库存数量应该为130。然后10月11号做了10月1号的日盘点,实盘数量为90,等于10月1号盘亏10。剩余库存数量变成10月1号的90加上10月2号--10月11号入口的数量30。补盘10月1号的盘点之后更新10月11号的剩余数量为120。

  月盘:没有做9月份的月结,9月剩余100,10月入库30,在做9月30号的月盘之前,库存剩余数量为130。然后10月做了9月30号的月盘点,实盘数量为110,等于9月30号盘盈10。剩余应该变成9月30号的结存110加上十月份的入库总数30,补盘9月30号的盘点之后更新10月份的剩余数量为140。

  月结之后,9月份的库存帐和资金帐就不能再做任何调整了,等于财务的封账,封账之后钱和数量就这么定了,不能再有任何变化,方便财务对库存和资金进行后续的反查。

  1、省时高效:大大降低了工作人员的工作量,提高了工作效率,降低了门店库存成本,做到精准有序的进行库存货物管理;

  2、精确盘点:为门店建立了完善的数据库资料,筛查畅销及非畅销品类,为总部快速决策提供了精确依据;

  3、数据实时显示:实时库存数据为门店提供了销售指引及安全库存依据,总部对各分部库存状况一目了然,便于做出及时调整。

  4、实现库存管理标准化与系统化:各门店实现系统化标准化库存管理,为您建立起一个完善的库存管理系统,同时也提升了店面执行力及管理水平。

  辰森云供应链,门店和总部都是部署在云上的,实现了门店与总部的无缝对接,相较于供应链与门店间靠接口连接的情况,更稳定更安全更可靠。

  上线辰森云供应链系统后,门店的申购可直接在手机上下单,解决时刻在电脑前操作的繁琐,可以在任何一个地方进行报货,收货,提高了效率,节约了时间。

  通过移动盘点模块允许多人协同处理,加快工作速度、提升工作效率。同时,数据与后台同步,前端数据录入,后台数据同步维护,减少人工、降低人员成本。并且移动收货减少收货数据纸质录入过程和工作时间,同时为企业资金流动提供准确数据,降低数据失误风险。

  越来越多的餐饮商户开始更加主动的接受数字化的侵入,而这种侵入的深度和广度也因为商家的配合迅速发展。在这些浩如烟海的高科技产品和设备里,餐饮管理者必须找到最直接有效解决实际问题,提升顾客体验的产品进行应用。

  在快速迭代变化的今天,餐饮业需要用数据来帮助门店运营管理,实现会员的触达、精准推送营销,拥抱数字化餐饮才能更好的迎接餐饮业的未来。

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